說(shuō)起陜西美食，大家腦海中首先浮現(xiàn)的一定是羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃、臊子面等等，除了這些家喻戶曉的菜色，其實(shí)在陜西的犄角旮旯里藏著許多小眾美食也不容小覷。
▲青木川古?鎮(zhèn) 雪 景
青木川，一個(gè)地處陜西西南邊陲的小鎮(zhèn)，北鄰甘肅、西連四川，從地圖上看算得上真正意義上的犄角旮旯，而三省交界的特殊地理位置，也孕育出了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的美食，今天恰逢元旦佳節(jié)之際小編就帶你逛逛青木川，尋找那里安靜一隅的特色美食。
? ? ? ? ? ? ? ? ??木桶魚(yú)? ?? ? ?? ? ? ? ? ? ?
來(lái)到青木川，你一定會(huì)被滿街的木桶魚(yú)招牌所吸引，因靠近白龍湖，水產(chǎn)資源豐富，勤勞智慧的當(dāng)?shù)厝送ㄟ^(guò)創(chuàng)意烹飪,將白龍湖的湖鮮變成了一道健康美味的特色美食。
其詳細(xì)做法是用高溫烤制的石塊墊入木桶、鋪上鮮嫩魚(yú)肉，倒入以魚(yú)頭、青花椒等各種香料熬制的濃湯燜煮而成。石頭中含有人體所需的豐富礦物質(zhì)，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛風(fēng)、散寒、通氣止痛的療效。木桶魚(yú)，沒(méi)有華麗的外表，只有鮮美的湯汁，熬好的魚(yú)肉，滑而香嫩，小火慢燉，煮出來(lái)的湯汁兒，有著牛奶的色澤，加上切好的番茄，湯汁更加鮮美了，魚(yú)的香味，夾雜著番茄的酸甜味，喝上一口魚(yú)湯，溢入嘴中的，全是滿足感。
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烤魚(yú)是青木川另一道招牌美食，采用白龍湖優(yōu)質(zhì)淡水魚(yú)黔魚(yú)烹制而成，先用炭火架烤，再放入烤盤(pán)內(nèi)調(diào)味加熱，魚(yú)皮有焦焦的口感，但魚(yú)肉又很鮮嫩。采用顧客現(xiàn)挑現(xiàn)殺的活魚(yú)，保留了魚(yú)肉最新鮮的口感，也是青木川烤魚(yú)的一大特色，味道極其鮮美，令不少游客贊賞。輔唐宴
千人百桌輔唐宴是青木川頗具特色的宴席活動(dòng)，現(xiàn)已舉辦了四屆，百?gòu)埌讼勺朗孜蚕噙B，延青木川古鎮(zhèn)回龍場(chǎng)老街一字排開(kāi)，色香味形俱全的“十三花” 盛宴喜迎八方賓客，搭配嗩吶班子、支客助興，讓青木川這一濃濃民俗活動(dòng)享譽(yù)全國(guó)。
輔唐宴由青木川風(fēng)云人物魏輔唐最喜好的菜肴組成，經(jīng)過(guò)若干年的整理與發(fā)展，推出了“輔唐十三花”的地方特色宴席，久而久之演變成當(dāng)?shù)剞r(nóng)家過(guò)紅白喜事招待客人的菜肴，它雖不能與大酒店的菜肴媲美，卻有著濃郁的地方特色，承載著青木川悠久的民俗文化是展示當(dāng)?shù)孛袼?、美食的一張重要名片。其菜品均采用?dāng)?shù)靥禺a(chǎn)用當(dāng)?shù)毓に囍谱鞫?，每道菜都有其自身的?biāo)準(zhǔn)，風(fēng)味獨(dú)特，味道濃厚綿長(zhǎng)；這十三花是：花拼碗、酥肉、粉蒸排骨、甜米、坨子肉、扣肉、假魚(yú)、水品碗、酸辣菱角湯、大品碗（清燉鰱魚(yú)豆腐）、大品碗（清蒸雞塊）、大品碗（清蒸牛肉）、大品碗（清燉蹄花）。搭配輔唐宴一定不能少了當(dāng)?shù)氐淖葬勍辆?，這里的土酒都是用純糧食釀造，并且要添加蜂蜜加熱了喝,所以當(dāng)?shù)厝擞止苓@種酒叫“甜蜜蜜”，喝一口甜到你的心坎里！
? ? ? ? ? ? ? ?核桃饃（餅）? ? ?? ? ? ? ? ?核桃饃，是寧強(qiáng)著名的傳統(tǒng)特色小吃，也是青木川古鎮(zhèn)回龍場(chǎng)街上最暢銷(xiāo)的小吃。將核桃仁去皮與椒鹽、芝麻、菜籽油一起制成餡泥，再將發(fā)酵過(guò)的油面揉搓搟壓，抹上核桃泥，放入烤爐里烘烤而制。用同樣材料改良加工而成的核桃餅，是青木川獨(dú)具特色的小吃，其入口酥香，咸甜適中，營(yíng)養(yǎng)健康，特別適合老年人及兒童食用，是來(lái)青木川旅行送親朋好友的絕佳禮品。
? ? ? ?? ?? ? ?麻辣雞? ? ? ? ?? ? ??麻辣雞，是二十世紀(jì)五十年代在寧強(qiáng)縣城內(nèi)悄然興起，八十年代末在寧強(qiáng)城鄉(xiāng)普及的小吃，其色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、麻辣鮮香、肥而不膩。由于這是一種低脂肪高蛋白，味美實(shí)惠富有魅力的小吃，隨著歲月的推移，喜歡的人愈來(lái)愈多。吃后舌尖、嘴皮又麻又辣，是一道讓人既怕又愛(ài)，經(jīng)不住誘惑而一吃再吃的獨(dú)特美食。
? ? ? ? ? ? ? ?豆腐干? ? ? ? ?? ? ? ? ?與其他地方的豆腐干不同，青木川的豆腐干要用柴火慢慢熏烤，直到豆腐干兩面烤黃，散發(fā)出煙熏臘肉一樣的誘人香味時(shí)才下架出售。切成片，添加秘制作料，撒滿芝麻和辣椒，色澤紅潤(rùn)誘人，來(lái)上一口，豆香回味濃郁、質(zhì)感細(xì)膩勁道，麻、辣、鮮、香，食之一口入魂。
? ? ? ? ? ? ?青木川米涼粉? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?青木川的涼粉主要食材是大米，這也是與大家常見(jiàn)的豌豆涼粉、綠豆涼粉的一個(gè)重要區(qū)別。
將草木灰和大米加水浸泡后濾出磨成米漿，上鐵鍋上熬煮，邊熬邊攪，直至米香撲鼻，鍋面上出現(xiàn)一層細(xì)膩的“米油”，米漿則變成了米糊，一道晶瑩剔透、筋道嫩滑的米涼粉就制作成功了。熱乎乎的涼粉盛入碗中，調(diào)以辣椒紅油和香醋，雖然做法簡(jiǎn)單，但是口感香糯、非常好吃。也可以放入容器內(nèi)等完全晾涼后，切條入盤(pán)，拌入佐料，也非常爽口。
? ? ? ? ? ? ? ?洋芋攪團(tuán)? ?? ? ?? ? ? ? ?蒸熟去皮的土豆放置于木臼里，用結(jié)實(shí)的木錘千錘百打，直至土豆變成順滑的口感的泥狀，經(jīng)過(guò)捶打的土豆泥也將變得非常有韌性，再配上特制調(diào)料，就成了一碗洋芋攪團(tuán)?？谖队兴崂?、麻辣、漿水酸湯，吃過(guò)的游客都贊不絕口，凡是有機(jī)會(huì)來(lái)青木川的朋友，一定不能錯(cuò)過(guò)這道質(zhì)樸的美食。
美食是一個(gè)城市的靈魂，
有美食的旅行地，
才值得我們一去再去。
了解青木川這么多的美食
你是否已經(jīng)心動(dòng)？
和家人朋友一起去青木川古鎮(zhèn)
找尋舌尖上的快樂(lè)吧！
來(lái)源：青木川古鎮(zhèn)
