霸榜熱搜的央視熱播劇《繁花》迎來(lái)了大結(jié)局，雖然劇已播完，可大家的味蕾卻依然被打開(kāi)著。跌宕起伏的劇情，令人印象深刻的上海話(huà)……除了這些，劇中同款的“寶總泡飯”、汪小姐愛(ài)吃的“排骨年糕”……這些美食也同樣引起大家的關(guān)注，不少人這幾天在家復(fù)刻著劇中美食。醫(yī)生提醒：追劇可以，但不能盲目追美食，“繁花”美食也要學(xué)會(huì)健康吃。

西安市紅會(huì)醫(yī)院消化內(nèi)科主任韓霜介紹，很多人將冷水泡飯當(dāng)成速食早餐，這樣做雖然方便，但可能存在健康隱患。冷水泡飯要注意的最重要的一個(gè)問(wèn)題是隔夜飯，因?yàn)楦粢癸堉泻兄掳┪镔|(zhì)亞硝酸鹽，一般不建議吃。如果要吃，泡之前一定要看看隔夜飯是否變質(zhì)。熟的食物一般放置2個(gè)小時(shí)就會(huì)有細(xì)菌繁殖，特別是在天熱的時(shí)候。隔夜飯雖然經(jīng)過(guò)冰箱冷藏，但并不能殺滅所有細(xì)菌，只有完全加熱或煮沸后才能將細(xì)菌殺滅。因此，放置室內(nèi)時(shí)間久或冷藏的米飯，直接用開(kāi)水泡比不過(guò)煮、蒸、炒。春節(jié)快要到了，闔家團(tuán)圓聚餐之后免不了處理剩飯剩菜，采訪(fǎng)時(shí)韓霜提醒，到時(shí)候一定要注意檢查隔夜飯菜是否變質(zhì)，吃的時(shí)候要做到完全加熱。

《繁花》劇中的寶總吃泡飯還喜歡配點(diǎn)小菜：黃泥螺、紅腐乳、蝦籽鲞魚(yú)、肉松、醬瓜和油條蘸腐乳汁。這六樣小菜各有滋味，但總結(jié)起來(lái)卻是一個(gè)字：咸。韓霜說(shuō)，現(xiàn)在推薦每人每天食鹽攝入量是5克，因此，吃泡飯的時(shí)候還要注意，不能把小菜吃多了。有高血壓、心衰和腎功能不全的患者更需要減少這些小菜攝入，或者選用低鹽小菜。

只加小菜缺少蛋白質(zhì)，這也就降低了泡飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，韓霜認(rèn)為，一碗健康的泡飯=少鹽小菜或新鮮蔬菜+米飯+蛋白質(zhì)食物+加水煮沸。“這樣吃雖然相對(duì)健康了，但也不能經(jīng)常吃，日常飲食一定要注意全面營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)胃黏膜防衛(wèi)能力和身體的免疫力。長(zhǎng)期吃細(xì)軟、半流質(zhì)、流質(zhì)的食物，也可能會(huì)削弱胃消化和處理食物的能力?！表n霜說(shuō)。

劇中汪小姐最?lèi)?ài)的美食之一“排骨年糕”，將獨(dú)特的上海小吃帶入了觀(guān)眾的視野，近期也成為熱門(mén)頂流，激發(fā)了大家的好奇心。韓霜說(shuō)，排骨年糕是一道富含營(yíng)養(yǎng)但又高熱量的美食，也不能經(jīng)常吃。傳統(tǒng)排骨年糕在烹飪時(shí)，加入了較多的油和糖，從健康角度而言，體重超重或肥胖、糖尿病、高血脂的人群不太適合，較高的熱量會(huì)帶來(lái)身體的負(fù)擔(dān)，會(huì)進(jìn)一步增高血糖、血脂。

為了身體健康，韓霜建議大家平時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)搭配，攝入適量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，保證食物攝入的多樣性。

來(lái)源：西安晚報(bào)