陽春三月，春暖花開。雨花春天美得令人心醉。菜場里、餐桌上那一捧捧、一盤盤青青翠翠、滋味各異的春之美食更是讓許多人對這個春天垂涎欲滴。下面請你和小編一起來解鎖春天里的這道美味——涼拌魚腥草。
制作方法：1、準(zhǔn)備魚腥草。將大約300克的魚腥草切成小段，切好的魚腥草放入清水中多清洗幾遍，以去除其特有的腥味和雜質(zhì)。2、準(zhǔn)備調(diào)料。準(zhǔn)備十顆左右的蒜子，拍扁后剁成蒜末。兩三個小米辣，切成小塊與蒜末一起放入碗中。一小塊生姜切成姜末，也放入碗中。香蔥切成蔥花備用。3、制作調(diào)料汁。在碗中加入適量的食用鹽、白糖、胡椒粉、味精、生抽、香醋、芝麻香油和辣椒紅油，再加入一些麻油，攪拌均勻制成調(diào)料汁。4、拌制魚腥草。將清洗干凈的魚腥草放入碗中，然后將調(diào)料汁倒在魚腥草上，攪拌均勻。5、裝飾。最后將攪拌好的魚腥草倒入盤中，撒上幾顆花生米、一點香菜作為點綴。
魚腥草山區(qū)多俗稱“折耳根”，其葉香濃郁，根莖為白色，具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化和護(hù)眼明目的健康功效。愛之者咬上一口，折耳根獨有的香氣立刻被釋放出來，讓人回味無窮。

來源：漢中日報