十月的佛坪綠水青山，風(fēng)景如畫(huà)。記者跟隨西岔河鎮(zhèn)神仙豆腐制作手藝人陳明財(cái)采摘“神仙樹(shù)”的嫩葉，見(jiàn)證“神仙豆腐”從樹(shù)葉變成豆腐的整個(gè)流程。清晨天剛亮，陳明財(cái)就開(kāi)始上山尋找神仙樹(shù)的蹤跡，他腳踩在樹(shù)藤之上如履平地，摘下一把把樹(shù)葉裝入口袋。

采葉回來(lái)后，必須當(dāng)天采葉當(dāng)天制作，才能色味俱佳。陳明財(cái)把葉子洗凈、控水、晾干，放到盆中用開(kāi)水燙勻，裝在桶里用木棍不停攪拌，接著反復(fù)揉搓、搗拌，使葉子和熱水成為糊狀，然后用紗布過(guò)濾制成葉漿，隨后將過(guò)濾好的草木灰水與其混合攪拌。

“這是做神仙豆腐最好的樹(shù)葉子，精選坡上野生的優(yōu)質(zhì)原料，確保其天然純凈，是最好的原材料。我做神仙豆腐是祖?zhèn)?，把神仙豆腐做好之后，拿到縣城去賣(mài)，主要是西安人，周至人，四川人愛(ài)吃這個(gè)東西。神仙豆腐源自自然、承載傳統(tǒng)、口感絕佳，我們必須把這個(gè)神仙豆腐一直堅(jiān)持下去，做到底。”

陳明財(cái)告訴記者，攪拌時(shí)感覺(jué)膏水有點(diǎn)燙手的時(shí)候，神仙豆腐就已經(jīng)成功一大半了，待冷卻后插入筷子立而不倒，一盆綠若翡翠、細(xì)軟柔嫩、狀如凝脂的神仙豆腐就做好了。冷卻后即成豆腐，澆上油潑辣子、醋和蒜水，或可食用，或賣(mài)向市場(chǎng)。